Productie

Kaasmakerij
Onze organisatie omvat twee kaasmakerijen waar jaarlijks enkele duizenden tonnen kaas worden bereid. In Katwoude en in Heerenveen maken onze Kaasmakers in opdracht van onze klanten en onze eigen winkels, maar liefst 50 verschillende leeftijd- en kruidenkazen uit reguliere biologische koe-, geiten- en schapenmelk. Dit vergt een hoop van onze Kaasmakers. Zij moeten namelijk snel en effectief kunnen schakelen tussen de verschillende kaastypen.

Het feit dat wij bij Henri Willig semiautomatisch kaasmaken, betekent dat onze Kaasmakers zowel het ouderwetse ambacht van het kaasmaken moeten beheersen als dat ze om moeten kunnen gaan met de meest moderne computerbesturingen. De Kaasmakers zijn verantwoordelijk voor het gehele proces kaasmaken van het pasteuriseren van de melk tot en met het inpekelen van de kazen en hebben daarmee een zeer breed en gevarieerd takenpakket.

Onze Kaasmakers hebben over het algemeen zowel qua opleiding als qua werkervaring een levensmiddelenachtergrond en weten hierdoor letterlijk wat er met een levend product als kaas gebeurt tijdens het bereidingsproces. Die kennis gaat gepaard met een stukje inventiviteit waardoor de perfecte omstandigheden worden gecreëerd om de vele smaakvarianten te bereiden en meerdere nieuwe kaassoorten per jaar te ontwikkelen.

Logistiek
Op de afdeling Logistiek in Katwoude en Heerenveen is het iedere dag een uitdaging om alle activiteiten die betrekking hebben op het verpakken, het veredelen, de rijping, de opslag en de distributie van onze kazen zo efficiënt mogelijk in te richten zodat onze klanten op het juiste moment hun kwaliteitskazen ontvangen.

In Heerenveen ontvangen onze Medewerkers Bedrijfsbureau de orders van de Verkoopbinnendienst en stellen op basis hiervan de productieplanning op voor de kaasmakerij. Hierdoor weten onze Kaasmakers dus wanneer zij welke kaasvariant (en in welke hoeveelheid) moeten fabriceren.

Op basis van de orders van Verkoop wordt ook gelijk de verpakkings- en oplegplanning gemaakt door de Medewerkers Bedrijfsbureau. Hierdoor weten onze Logistiek Medewerkers precies wanneer welke verpakkings- en veredelingsactiviteiten moeten plaatsvinden.

Ten slotte instrueert het Bedrijfsbureau de transporteurs op basis van de order- en productieplanning zodat zij onze Hollandse kaasspecialiteiten, op het juiste moment, bij onze klanten in meer dan 25 landen over de hele wereld kunnen afleveren.

Je kunt dus met recht zeggen dat onze Medewerkers Bedrijfsbureau dagelijks al hun organisatie- en planningstalent inzetten om het kloppende hart van Kaasmakerij Henri Willig te vormen.

Onze Logistieke afdeling is verantwoordelijk voor het uitvoeren van alle activiteiten die met de kazen plaatsvinden vanaf het moment dat de Kaasmakers de kazen hebben ingepekeld. Het logistieke proces begint dus bij het pekelbad. Na het uitpekelen worden de kazen geplastificeerd.

Nadat de kazen de juiste leeftijd hebben bereikt in het pakhuis worden de kazen met de grootste precisie voorzien van de juiste etiketten met onze eigen merklabels of de labels van de klant. Vervolgens wordt de kaas eventueel voorzien van een paraffinelaag en worden ze verpakt en klaargezet voor transport door onze Logistiek Medewerkers.

Onze Logistiek Medewerkers beheersen al de hierboven beschreven activiteiten en zijn dan ook zeer allround opgeleid. Dit zorgt er niet alleen voor dat het werk erg veelzijdig en afwisselend is maar ook dat onze Logistiek Medewerkers net zoveel liefde en passie voor kaas hebben als de Kaasmakers. Ook de Logistiek Medewerkers zetten al hun kennis en energie in om de consument uiteindelijk te laten genieten van onze onderscheidende kaasspecialiteiten.

In onze kaasfabriek in Katwoude vinden nagenoeg dezelfde processen plaats als in Heerenveen. Het verschil is dat er in Katwoude op kleinere schaal kaas wordt gemaakt en dat de activiteiten die in Heerenveen door het Bedrijfsbureau worden verzorgd, hier ondergebracht zijn bij de andere afdelingen.

Een ander verschil is dat de kazen voor het grootste gedeelte worden gemaakt voor de verkoop in onze eigen winkels en dat wij zelf het transport naar de betreffende winkels verzorgen.

Technische Dienst
Onze Medewerkers Technische Dienst verhelpen storingen en mankementen op mechanisch, elektrotechnisch, pneumatisch, besturingstechnisch en hydraulisch gebied aan de procesapparatuur in onze fabrieken. Met hun zeer brede technische expertise zorgen zij dat het kaasmaken te allen tijden doorgang kan vinden en met hun inventiviteit zorgt de Technische Dienst voor veiligere technische situaties, een hogere productiecapaciteit en voor de verduurzaming van onze organisatie.

Onze kracht
Onze kracht ligt voor een groot gedeelte in ons vermogen om een zeer groot assortiment, vanaf relatief kleine hoeveelheden en op maat gesneden aan te bieden. Hierdoor is een flexibele instelling en een ‘can do mentaliteit’ bij onze medewerkers essentieel en tegelijkertijd kenmerkend voor ons bedrijf.

Elke dag wordt er dan ook gestreefd naar een uitmuntende samenwerking tussen de productieafdelingen waardoor er een optimale goederenstroom ontstaat en wij iedere dag weer (eind)klanten kunnen verblijden met onze onderscheidende en (h)eerlijke kaassoorten.